Описание
Сок (красное яблоко) концентрированный 5 кг
Концентрат сока — предназначен для приготовления сока путем разбавления водой. Позволяет не тратить время на дробление фруктов и отделения сока, а также на пастеризацию.
Характеристики:
Сухие вещества, BRIX (%) — 70
Кислотность (%) — 1,0-1,5
Энергетическая ценность — 280 ккал/1190 кДж
Пищевая ценность 100 гр. продукта: углеводы — 70 гр.
Достоинства концентрата:
Напиток готовится из сока высокой концентрации, а это значит, что за основу взяты фрукты.
Именно такое сырье дает приятный аромат в готовом самогоне.
Не требуется готовить и закладывать фрукты самостоятельно.
Не требуется фильтрации готовой браги через марлю.
Концентрат уже имеет готовые показатели сахаристости, поэтому необходимо только рассчитать требуемое количество сахара и дрожжей (возможно заранее просчитать выход чистого спирта).
Рекомендации по приготовлению сусла для дистиллятов:
Для приготовления сусла необходимо разбавить концентрированный сок с питьевой водой в соотношении 1 кг сока на 3-5 л воды. В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу.
Ввести винные или спиртовые дрожжи, герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор.
Фруктовые браги (в отличие от сахарной браги) бродят дольше, поэтому вместо обычных 5 дней лучше оставить на брожение на 14 дней. При этом необходимо следить за показаниями содержания сахара с помощью виномера: в самом начале брожения следует замерить содержание сахара и по мере брожения тоже контролировать. Показания на виномере должны стремиться к 0.
По окончании брожения снять с осадка (если требуется) и перегнать. Осветлять такую брагу не следует, так как может «потеряться» приятный аромат. Примерная крепость браги, при условии работы спиртовых дрожжей — 18-20%.
В результате получается прозрачный самогон из концентрированного сока, который можно настоять в дубовой бочке или на дубовой щепе. При выдержке в бочке или со щепой следует выбрать варианты со средней степенью обжига, идеально подойдут бочки из французского или славонского дуба.
Вкус полученного напитка практически не будет отличаться от самогона, приготовленного на браге из фруктов.
