Описание
Горох — богатый источник белка среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, т.к. содержат ряд незаменимых аминокислот (цистин, лизин, триптофан, метионин).
Так же в горохе много аскорбиновой кислоты (до 59 мг), имеются различные сахара (более 7%), крахмал (1-3%), витанины С, РР, группы В, провитамин А, каротин, клетчатка.
Питательная ценность гороха в 1,5-2 раза выше, чем картофеля и других овощей, кроме того горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа, содержит магний, медь, цинк, марганец, кобальт.
