Описание
Молокосвертывающий фермент растительного происхождения.
Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность
Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (микробиальная протеаза), бензоат натрия, хлорид натрия
Норма расхода:
При производстве твердых сыров — 1 г на 100 л молока
При производстве творога — 0,6.0,7 г на 1000 л молока
Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону вниимс не менее 230 000 условных единиц (2040 IMCU/u)
Рекомендации по применению:
Точное количество регулировать методом пробного свёртывания по кружке вниимс.
Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +32⁰С.+33⁰С из расчёта 1 г препарата на 20 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 4…5 минут.
